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連鎖餐飲廚房設計要點(diǎn)有哪些?

作者:http://www.mobilehomerecords.com/

來(lái)源:麥大廚

發(fā)布時(shí)間:2022-12-28

【概要描述】

隨著(zhù)餐飲行業(yè)的品牌競爭加劇,很多餐廳都是以連鎖餐飲店形式出現的,這樣在餐廳的整體設計效果以及菜品的質(zhì)量上都有了較為統一的保證,從而為消費者帶來(lái)更好的餐飲服務(wù)。好的品質(zhì)離不開(kāi)好的廚房,那在連鎖餐飲廚房的設計中又有哪些注意要點(diǎn)呢?我們一起來(lái)看看吧。


隨著(zhù)餐飲行業(yè)的品牌競爭加劇,很多餐廳都是以連鎖餐飲店形式出現的,這樣在餐廳的整體設計效果以及菜品的質(zhì)量上都有了較為統一的保證,從而為消費者帶來(lái)更好的餐飲服務(wù)。好的品質(zhì)離不開(kāi)好的廚房,那在連鎖餐飲廚房的設計中又有哪些注意要點(diǎn)呢?我們一起來(lái)看看吧。


連鎖餐飲廚房設計注意要點(diǎn)


    1、廚房運營(yíng)成本:商用廚房設計決定這廚房運營(yíng)成本,要先確定好廚房設計的方案,基本等廚房施工結束后,廚房的基本運營(yíng)成本也就確定了,剩下的費用基本都是水電這方面。


    2、完善空間利用率與工作流程:有效的面積與空間的利用和工作流程是廚房設計首要解決的問(wèn)題,同一個(gè)廚房由多家設計,方案差異很大。這就意味著(zhù)空間利用率與工作流程有差異。


    3、保證工作效率和出餐質(zhì)量:要有科學(xué)高效的廚房設計,合理的廚房設計流程,先進(jìn)的設備,這樣在就餐高峰時(shí)段,才能使得廚師操作使用方便,既節省了勞動(dòng)也加快了出餐速度,這樣說(shuō)明一個(gè)商用廚房的設計很重要的,決定這工作效率和出餐質(zhì)量。


    4、注重廚房工作環(huán)境質(zhì)量:在確保廚房設計科學(xué)合理,各工種協(xié)調配合便捷,設備先進(jìn),操作使用方便的前提下,還要對通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛生清潔方便等方面設計到位。


    5、合理的流程布局:合理的布局決定著(zhù)出菜速度、工作效率、人員成本,精確的科學(xué)的設計是廚房高效運作的核心步驟。


    6、正確的設備配置:正確的設備配置決定著(zhù)能源消耗,排煙系統選用不當,這都無(wú)疑要增加廚房的電源消耗;


隨著(zhù)餐飲行業(yè)的發(fā)展,連鎖品牌會(huì )日益增多,也是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)趨勢,如何獲得更強的競爭力,這就需要從廚房建設下手了,好的設計決定廚房的未來(lái)。


商用廚房工程設計注意事項


    1、商用廚房空間:所有的廚房都是要有一定的空間的,不管是家用還是商用都是如此。商用的話(huà)更要有稍微大一點(diǎn)的空間因為人多,物品也多空間小就會(huì )顯得非?;靵y。


    2、商用廚房方向:中西方餐飲文化的不同所以廚房上也會(huì )有一定的差距,所以對商用廚房工程設計的時(shí)候一定要考慮到發(fā)展方向。


    3、商用廚房位置:廚房位置要選擇的好,一般建議在整個(gè)建筑的背面或者是地下室。如果是地下室的話(huà)要做好通風(fēng)措施。


    4、廚房設計合理:在對商用廚房設計的時(shí)候一定要考慮到效率這個(gè)問(wèn)題,所以每個(gè)區域之間應該有一定的順序,這樣能很好的提高制作食物的效率。


    5、商用廚房餐具:廚房餐具是所有廚房都必不可少的,一般商用廚房餐具的話(huà)盡量選擇實(shí)用的,除非是為了打造特色廚房所需否則一般是選擇宜清潔,壽命長(cháng),以安全節能和效率為目標。


    6、商用廚房排放:制作食物難免會(huì )產(chǎn)生油煙和污水,而油煙和污水的排放一定要設計合理。


連鎖餐飲廚房設計規范的重要性不言而喻,為餐廳的常用發(fā)展提供必要的保障;希望以上連鎖餐飲商用廚房工程設計的一些要點(diǎn)和注意事項的對各位有所幫助。關(guān)注麥大廚,了解更多商廚知識。



大型食堂廚房工程優(yōu)勢

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  • 01 食堂廚房工程規劃設計要點(diǎn)

    ·了解決策人經(jīng)營(yíng)模式,實(shí)地考察測量尺寸。
    ·廚房設備布局合理,符合國家衛生標準。
    ·遵守 污潔分開(kāi)、生熟分開(kāi)、各功能間布置便捷。
    ·現代廚房融入科學(xué)設計理念:節能、環(huán)保、整潔、美觀(guān)。
    ·圖紙:排煙鮮風(fēng)、上下水、電系統、照明,講解配合施工。

  • 02 大型廚房工程通風(fēng)排煙系統解決方案

    ·了解經(jīng)營(yíng)者需求,實(shí)地考察室內空間狀況。
    ·設計排煙量、補風(fēng)量,風(fēng)機凈化器結合安裝地選型。
    ·根據機型計算通風(fēng)管面積以及鮮風(fēng)合理的散播位置。
    ·專(zhuān)業(yè)計算控制管道風(fēng)速,結合安裝位置考慮降低噪音。
    ·合理利用自然通風(fēng),科學(xué)融入變頻設備,實(shí)現排煙、通風(fēng)、換 氣三功能。

生產(chǎn)研發(fā)、生產(chǎn)商業(yè)廚房設備 大型廚具工程設計、施工

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